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美食学院
墨西哥鸡肉披萨
[ 发布日期:2013-10-11 11:39:31 | 浏览:2142次 ]

这个味儿的披萨,是跟我们课堂西餐老师学的墨西哥鸡肉卷变化而来。把卷饼改成披萨底,第一不用去外面买卷饼,第二披萨饼底的软硬可以根据自己的喜好来更改,更胜一筹。秋高气爽的,来动手制作一款充满阳光味道的披萨吧。最后附送其他九种披萨,嘻嘻,想吃那种做哪种。

墨西哥鸡肉披萨

材料:

A.面饼:基础软披萨面团1/3份,9寸

B.酱料:鸡腿肉120克(腌料:盐2克、胡椒粉少许、番茄沙司20克、辣椒仔辣汁2ml)、植物油30ml、洋葱30克、水淀粉30ml

C.馅料:马苏里拉奶酪80克、芝麻菜60克、红辣椒2个

D.其它:刷边缘全蛋液5ml、烤盘涂抹黄油5克

墨西哥鸡肉披萨

墨西哥鸡肉披萨的做法

1.将模具涂抹黄油防粘。葱切末、芝麻菜洗净折断,红辣椒切圈。

2.面团进行基础发酵后取出,擀成模具大小的饼状。放入盘中,饼底和四周用叉子均匀的在表面扎些孔透气。再轻轻覆盖保鲜膜,放温暖的地方进行最后的发酵。

墨西哥鸡肉披萨步骤1-2

3.鸡腿肉切小块,依次加入腌料,搅拌均匀腌制10分钟。

4.将平底锅加热,倒入植物油,然后将葱末倒入炒出香味,再加入腌好的鸡肉丁,煸炒至鸡肉变色,浇入水淀粉,加热至汤汁浓稠即可关火。

墨西哥鸡肉披萨步骤3-4

5.烤箱预热210-220度。

6.将发酵好的饼取出,将炒好的鸡肉中的浓汤汁涂抹在饼皮上,然后撒上2/3的奶酪碎,再均匀的铺上芝麻菜,再放入鸡肉块和辣椒,饼的边缘刷些鸡蛋液。

墨西哥鸡肉披萨步骤5-6

7.放入烤箱中层,210-220度烘烤12-15分钟。

8.取出饼,表面再撒上剩余的1/3奶酪,再入烤箱中上层烤3-5分钟。

墨西哥鸡肉披萨步骤7-8

墨西哥鸡肉披萨的做法

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